سیر سیاه فرآوری شده اُ آ ب

ادویه ها از گذشته تا به امروز برای طعم دادن و معطر کردن انواع غذا ها بکار می رود و برخی از این ادویه ها خواص دارویی نیز دارند. ادویه می تواند از دانه خشک شده ی میوه، ریشه، پوست، مواد مغذی گیاهی و… به دست بیاید، که آن ها را خشک کرده و سپس پودر و به ادویه تبدیل می کنند.

گاهی اوقات نیز از برخی از آن ها مثل چوب دارچین یا چوب زنجبیل و سیر سیاه، به صورت پودر نشده استفاده می شود. ادویه جات، به همراه خواص و فواید شگفت انگیزی که دارند باعث شده اند تا مردم بومی هر منطقه، بر اساس ویژگی های جغرافیایی، اقلیمی و مزاج بدن ساکنین منطقه خود، از ترکیب مخصوصی از ادویه جات در تهیه غذاهایشان استفاده کنند. یکی از این ادویه های خوش طعم و پر خاصیت، سیر سیاه فرآوری شده اُ آ ب می باشد.

سیر سیاه فرآوری شده اُ آ ب

سیر سیاه فرآوری شده اُ آ ب از تخمیر سیر معمولی در رطوبت و دمای کنترل شده، فراوری می شود.  طی این فرایند سیر را بین 50 تا 90 روز در دمای تقریبی 60 تا 77 درجه سانتی گراد نگهداری می‌کنند. پس از آن سیر حالت ژله ای پیدا می‌کند، مزه آن شیرین شده و رنگ آن سیاه می‌شود. خواص سیر سیاه ده برابر بیشتر از سیر تازه است. سیر سیاه آنتی اکسیدان بسیار بالایی دارد و به همین علت از افزایش فشار خون و بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری می کند و بدن را در برابر انواع سرطان ها مصون نگه می دارد.

سیر سیاه حاوی پتاسیم است و ادرار آور بسیار خوبی است و به همین دلیل برای بیماری های کلیوی بسیار مفید می باشد. سیر سیاه کلسترول را کاهش می دهد و به کاهش وزن کمک می کند. سیر سیاه برای کاهش استرس بسیار مفید است و موجب آرامش اعصاب نیز می شود.