خيارشور تخميري

استفاده از خيارشور تخميري بر سر سفره های ایرانی در کنار انواع کوکو، کتلت و… همیشه یکی از جذاب ترین قسمت های سفره می باشد و طرفداران بسیار زیادی نیز دارد. امروزه و با پیشرفت تکنولوژی که همه چیز صنعتی شده است، استفاده از خیارشور های صنعتی موجود در بازار، در بین افراد، رواج پیدا کرده غافل از اینکه خیارشور های صنعتی حاوی سرکه ی صنعتی بوده و خطری جدی برای سلامت بدن به حساب می آیند. خیارشور های موجود در بازار همگی با سرکه ی غیر طبیعی و غیر ارگانیک و اسیدی تولید شده و محتویات آن نیز چه از نظر سبزی و چه از نظر خیار و مخلفات، هیچ یک ارگانیک نمی باشند.

این خیارشورها باعث تضعیف عملکرد دستگاه گوارش شده و عامل اصلی ابتلا به بیماری هایی مثل زخم معده و یبوست می باشند. سرکه ی موجود در خیارشورهای صنعتی، سیبستم ایمنی بدن را ضعیف می کند، باعث پوکی استخوان ها می شود، ترشح هورمون های زنانه را با مشکل مواجه می کند و باعث سردی محیط معده می گردد.

فروشگاه ارگانیک فردوس پاک‌زیست با ارائه خیارشورهای خانگی و ارگانیک که با سرکه و نمک طبیعی تهیه شده اند، مثل خيارشور تخميري، در خدمت شما می باشد. خیارهای بکار رفته در خيارشور تخميري فروشگاه فردوس، کاملا روند کشت ارگانیک را طی کرده اند، در تهیه ی این خیارشورها از حرارت استفاده نمی شود و بنابراین تمام خواص آن ها حفظ می شود.

خيارشور تخميري

در تهیه خیارشور غیر تخمیری، میکروارگانیسم های مهم که مسئول تخمیر هستند، در اثر فرایند پاستوریزاسیون از بین می روند، بنابراین هیچ رشد باکتریایی یا میکروبی در داخل خیارشورها رخ نمی دهد. در فرایند تهیه خیارشور تخمیری، پاستوریزاسیون وجود ندارد. بنابراین این خیارشورها طعم بهتری نسبت به خیارشور های صنعتی و غیر تخمیری دارند. همچنین، عطر و طعم دلپذیرتری دارند که موجب محبوبیت آن گشته است.

طعم ترش محتویات این خیارشورها به علت تخمیر بوده که طی فرایند تخمیر، باکتری های مفید تولید می شوند و این باکتری ها در بدن باعث تولید ویتامین B می گردند. تخمیر شدن محتویات خیارشور باعث هضم بهتر آن ها شده و اگر به همراه غذا مصرف شوند به هضم بهتر غذا ها نیز کمک می کنند. براي تهيه خيارشور تخميري از خيار بوته اي استفاده می شود. همچنين استفاده از سبزيهاي معطر تازه طعم بهتري به خيارشور خواهد داد. براي ماندگاري بهتر خيارشور مقدار نمك و سير را افزايش دهيد.