دلمه به

دلمه به یکی از خوشمزه ترین و لذیذترین غذاهای اصیل ایرانی است که در فصول سرد سال خوردن دلمه به خالی از لطف نیست.

مواد لازم برای تهیه دلمه به

۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده

۳ عدد به

۳ پیمانه برنج

۶ قاشق سوپ خوری لپه

‎ ۳ قاشق سوپ خوری رب گوجه ‌فرنگی

۲ قاشق سوپ خوری پیاز خردشده

۶ عدد آلو خیس خورده

به مقدار لازم زرشک و کشمش به مقدار لازم

گردو خردشده به مقدار لازم

پودر دارچین به مقدار لازم

جعفری خردشده به مقدار لازم

سرکه و شکر ، نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

نکته: این مقدار مواد برای ۳ نفر کافی میباشد.

طرز تهیه دلمه به :

1.  برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید، سپس در آب جوش بریزید و بعد از ۳۰ دقیقه آبکش کنید. لپه ها را به مدت ۲ ساعت بپزید و بعد داخل سبدی بریزید.
2.  یکی از پیازها را داخل روغن داغ شده تفت دهید. بعد از اینکه نرم و طلایی شد، گوشت چرخ کرده، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک بریزید و تفت دهید، سپس یک قاشق سوپ خوری رب اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
3.  در این مرحله لپه و برنج را به گوشت اضافه کنید. مقداری کشمش، زرشک، گردوی خرد شده، نمک و فلفل هم اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. مواد را کمی با هم تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
4.  سر به ها را با دقت جدا کرده و با یک قاشق چای خوری داخل آنها را به آرامی خالی کنید؛ طوری که به ها سوراخ نشوند. حالا باید داخل به ها را با مخلوط حاصل پر کنید و سپس سر بِه ها را بگذارید.
5.  پیاز باقیمانده را داخل مقداری روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شود، سپس زردچوبه و بقیه رب را اضافه کرده و تفت دهید. مقداری نمک، فلفل و پودر دارچین هم بریزید. آلوهای خیس خورده و گوشت های بِه را هم اضافه کنید. در صورت تمایل مقداری شکر و سرکه هم اضافه کنید تا سس ملس شود. حدود ۳-۲ لیوان آب اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید، سپس بِه ها را داخل آن قرار دهید؛ طوری که نصف بِه ها داخل سس باشد. درِ تابه را بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا بِه ها بپزند.
6.  بِه ها را همراه با سس داخل ظرف مورد نظرتان بچینید، آنها را بامقداری جعفری خرد شده تزئین و سرو کنید.
7. دلمه به شما حاضر است نوش جان.

به برای درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله عفونت‌های روده‌ای و ورم حاد روده، اسهال مخصوصا از نوع خونی، سوزش مجاری ادرار، تنگی نفس، سردردهای مزمن و التهاب‌های مختلف مفید است. می‌گویند با خوردن به، عرق بدن خوشبو می‌شود.

خانم‌های باردار برای جلوگیری از سقط جنین به مصرف می‌کنند.

علاوه بر گوشت به، دانه آن نیز اثر شفابخشی برای التهاب‌های دستگاه گوارش و مخاط‌ها، سرفه‌های خشک، سینه درد، تب و گرفتگی صدا دارد ولی مراقب باشید از جویدن و بلعیدن به‌دانه بپرهیزید زیرا به‌دانه، حاوی یک ماده سمی است که برای بدن مضر است.

به سرشار از ویتامین‌های آ. و ب، و املاح آهکی و تانن است و دارای پروتید، گلوسید، لیپید و آب است. صد گرم آن تولید ۱۱۲ کالری انرژی می‌کند و مقوی قلب، معده و اعصاب است.کلیه مواد لازم برای این غذای سالم و طبیعی و خوشمزه را در فروشگاه ارگانیک فردوس پاک‌زیست بابل به آسانی در دسترس شماست.