کله جوش
مواد اصلي تشکيل دهنده کله جوش، کشک، گردو و نعناست که آن را با انواع نان به صورت تيليت ميل مي کنند ماده اصلي کله جوش کشک است، اما در برخي نقاط این غذا را با ماست محلي ترش نيز تهيه مي کنند.
مواد لازم برای تهیه کله جوش :
کشک: يک شيشه کوچک
پياز: يک عدد متوسط
سير: يک حبه
آب: 2 کاسه
نعنا خشک: يک قاشق غذاخوري پر
گردو خرد شده: 2 قاشق غذاخوري
آرد: 2 قاشق غذاخوري
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهيه :
ابتدا پياز را در روغن تفت مي دهيم تا سبک شود. وقتي پياز طلايي شد، زردچوبه و سير را اضافه مي کنيم و دوباره کمي تفت مي دهيم. سپس گردو را اضافه کرده و در آخر نعنا را مي افزاييم. کشکي را که از قبل با دو کاسه آب و آرد مخلوط کرده ايم به پيازداغ و نعنا اضافه مي‌کنيم و کمي نمک مي زنيم.
30 دقيقه زمان نياز داريم تا غذاي ما کاملا جا بيفتد و آماده شود. این غذا را مي توان با ريحون تازه و پياز ميل کرد.
نکته: به غذا زياد نمک نزنيد، چون کشک به اندازه کافي نمک دارد.ر
2 نکته کلیدی در تهیه کله جوش:
- برای خوشمزه تر شدن غذا می توانید در کنار پیاز داغ از مقداری سیر داغ نیز استفاده کنید.
- در بعضی از مناطق در تهیه این غذا از برنج و لپه نیز استفاده می کنند.
کله جوش یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایران است که چشیدن طعم بی‌نظیر آن خالی از لطف نیست. ترکیب اصلی آن کشک و مغز گردو است. این غذای سنتی مانند سایر غذاها در شهرهای مختلف به سبک‌های مختلفی طبخ می‌شود اما معروف‌ترین آنها کله جوش اصفهانی، زنجانی، کرمانی و ترکی است.
کله جوش تبريزي و اصفهاني شناخته شده ترين نوع اين غذاي خوشمزه است. این غذا بسيار مقوي است و طبع گرم و خشکي دارد. اين غذا به دليل داشتن کشک، سرشار از کلسيم است.
کلیه مواد لازم برای این غذای سالم را در فروشگاه ارگانیک فردوس پاک‌زیست بابل به آسانی تهیه بفرمایید.
