کتلت گیاهی با جوانه نخود

کتلت گیاهی با جوانه نخود یکی از بهترین جایگزین ها و سلامت‌تر از گوشت قرمز است و می‌توانید با حبوبات کتلت گیاهی بدون گوشت را درست کنید.

مواد لازم برای کتلت گیاهی با جوانه نخود :

نخود جوانه زده سه پیمانه

هویج نیم پز یک عدد

پیاز یک عدد

کدوی سبز یک عدد

آرد نخودچی چهارقاشق غذاخوری

روغن زیتون یا روغن بادام شیرین چهارقاشق غذاخوری

نمک فلفل و زردچوبه مقدار کافی

پودر زیره سبز نصف قاشق چای خوری

تخم مرغ یک عدد

طرز تهیه کتلت گیاهی با جوانه نخود :

نخود جوانه زده را با غذاساز ریز خرد کرده و با کدو و پیاز و هویج رنده شده و تخم مرغ، روغن و آرد نخودچی خوب مخلوط  میکنیم و  ورز می دهیم.

اگر خمیر سفت بود کمی آب گرم اضافه می کنیم.

مایع کتلت گیاهی با جوانه نخود نه زیاد سفت و نه زیاد شل باشد سپس ادویه را اضافه کرده و بصورت گلوله های کوچک درآورده و در ماهیتابه با میزان دلخواه از روغن آرام و با حرارت ملایم سرخ می کنیم.

در ماهیتابه بهتر است بسته باشد تا مواد مغزپخت شود.

جوانه دارای اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، قند طبیعی و مقدار زیادی املاح معدنی است و اگر چند نوع آن با هم خورده شوند می توان گفت که همه مواد ضروری بدن را به آن رسانده ایم. برای تهیه جوانه چیزهایی که لازم دارید یک شیشه خالی، کمی آب و کمی دانه است.

البته می توانید جوانه ها را درست مانند سبزه عید نوروز تهیه کنید و پس از دیده شدن جوانه های کوچک سبز ، آن را مصرف کنید.

وقتی دانه را در آب خیس می کنید، آنزیم های موجود در آن که تا آن زمان به صورت غیرفعال در دانه وجود داشتند، فعال می شوند و نشاسته موجود در دانه تبدیل به قند می شود. پروتئین تبدیل به اسیدهای آمینه می شود و چربی اشباع مبدل به اسید چرب می شود.

این فعالیت آنزیمی در جوانه، باعث تحریک فعالیت های آنزیمی در بدن انسان و سلامت و نشاط می گردد.

آسان ترین دانه ها برای جوانه زدن عبارت اند از: یونجه، ماش، عدس، شنبلیله، تربچه، نخود و گندم و پس از آن ها تخمه آفتاب گردان، کدو، کنجد، بزرک، نعنا و سپس انواع لوبیاها مانند سویا ، جو، ذرت و ارزن.

همانطور که می‌دانید خوردن بیش از اندازه گوشت قرمز می‌تواند برای سلامتی مضر باشد حبوبات یکی از بهترین جایگزین و سلامت‌تر از گوشت قرمز است و می‌توانید با حبوبات کتلت گیاهی بدون گوشت را درست کنید. کتلت گیاهی با جوانه نخود برای گیاه خواران بسیار مناسب است. کلیه مواد لازم برای تهیه این کتلک بسیار خوشمزه را در فروشگاه ارگانیک فردوس پاک‌زیست بابل تهیه کنید.