خورشت به و هویج

خورشت به و هویج یکی از انواع خورش های ایرانی است که به خاطر وجود به در آن عطر خاص و بسیار مطبوعی دارد. این خورشت به دلیل اینکه به تازه فقط در فصل پاییز موجود است یکی از خورشت های فصلی محسوب می شود.

مواد لازم خورشت به و هویج

• به یک عدد
• هویج سه عدد
• پیاز دوعدد متوسط
• الو بخارا ۶تا۸ عدد
• گوجه ۴عدد متوسط
• زعفران زردچوبه ونمک به میزان لازم
• روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
• درصورت دلخواه گوشت سردست گوسفندی ۱۵۰ گرم ویاسینه مرغ یک عدد که البته میتونه بدون گوشت یا مرغ هم باشه.

طرز تهیه خورشت به و هویج

برای تهیه خورشت به وهویج ابتدا پیازها را پس از گرفتن پوست ، به صورت نگینی ریز خرد کنید. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل قابلمه بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شوند.

در ادامه مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که زردچوبه کاملا به خورد پیاز برود. در مرحله بعدی گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت قیمه ای ( شبیه به خورش قیمه ) خرد کنید.

گوشت را به همراه مقداری فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. تفت دادن گوشت را ادامه دهید تا گوشت به طور کامل سرخ شود و رنگش تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش اضافه کنید.

توجه داشته باشید اضافه کردن رب گوجه فرنگی به خورشت بِه اختیاری است. اضافه کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود طعم و رنگ خورش بهتر شود. البته باید رب گوجه فرنگی را به طور کامل سرخ کنید تا طعم و بوی خامی اش از بین برود.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد. در همین حین باید به را آماده کنیم. برای این منظور به ها را بشویید و به صورت مکعبی درشت خرد کنید. نکته مهم در مورد خرد کردن به ها این است که نباید خیلی ریز خرد شوند.

سپس به را که دانه‌های آن را خارج کرده و حدودا یک “به” را ده قاچ کرده درپیاز کمی تفت داده وسپس هویج‌ها راکه خلال کرده به مواد اضافه کنید  سپس گوجه‌ها را با دولیوان آب درمخلوط کن ریخته ومیکس کرده واز صافی رد می‌کنیم.

در صورتی که به ها را ریز خرد کنید به دلیل اینکه به بافت نرمی دارد خیلی زود له می شود و در پایان پخت ظاهر خورشت را خراب می کند. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایه به تابه اضافه می کنیم.

پس از اینکه روغن داغ شد به ها را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا به ها طلایی شوند. تفت دادن به ها باید به حدی باشد که فقط کمی منسجم شوند و نیاز به تفت دادن زیاد نیست. به ها باید به اندازه ای تفت داده شوند که پس از اضافه کردن به خورش له نشوند.

پس از اینکه به ها آماده شدند صبر کنید تا گوشت به طور کامل پخته شود سپس به ها را به همراه کمی نمک اضافه کنید. حرارت زیر خورشت را ملایم کنید تا خورشت به طور کامل جا بیفتد ، برای جا افتادن خورشت حدود ۴۵ دقیقه زمان نیاز است.

آلوبخارا را به مدت ۱۵ دقیقه در آب سرد می خیسانیم سپس در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورشت به همراه شکر و آبلیمو به قابلمه اضافه می کنیم. اجازه دهید خورشت به غلظت به کافی برسد سپس به همراه نان یا برنج سرو کنید.

بِه خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورشت می توانید از این خواص بهره مند شوید. از مهم ترین خواص میوه بِه می توان به کمک به سلامت دستگاه گوارش ، سم زدایی کبد ، درمان سرماخوردگی و آنفولانزا و کنترل فشار خون اشاره کرد.

خورشت به ، به صورت متداول با گوشت خورشتی که شامل گوشت گوسفندی و گوساله است طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و گوشت بوقلمون هم تهیه کرد.

ضمن اینکه این خورشت را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید. کلیه مواد لازم برای این غذای دلچسب در فروشگاه ارگانیک فردوس پاک‌زیست بابل به آسانی در دسترس شماست.